BÚÉK, Első DD-m, Karácsonyi sütik és torták

Boldog Új Évet Kívánok Mindenkinek! Szerintem ez egy nagyon jó év lesz! Mégpedig azért mert már januárban elkezdtem alkotni :D

Nem is hittem volna, de végül én is belevágtam a December Daily-be! Pedig néhány fontos fénykép nem készült el decemberben, és úgy voltam vele, hogy azok nélkül nem annyira érdemes..., meg egyébként is még sosem csináltam ilyet..., és biztosan sok idő lenne... ilyesféle kifogások kavarogtak a fejemben. De aztán a hónap vége felé arra jutottam, hogy mégis van elegendő mennyiségű fotó és egyéb apróság, hogy nekilássak... Meg hát az Anna-Maria Wolniak workshop-on való részvétel is hozzájárult azért a döntésemhez :) Igazán inspiráló volt mind az ottlét, mind pedig az albumai, amiket részletesen le is fotóztam. Szóval ezen dolgozgatok mostanság, viszont egy pár oldalt már meg tudok mutatni. Nem minden napról készül oldal, de így is jó vaskos kis könyvecske lesz :)
Borító:

December 1.

December 3. és 5.

December 6. 8. és 9.

December 12.

Nem csak az AMW ws-en kapott dolgokat, hanem mindenféle itthon fellelhető karácsonyi hozzávalót - korábbi és idei rendelésekből való dolgokat is - használtam, így meglehetősen színes lesz, amit nem bánok, mert így is tetszik, de azt gondolom, hogy jövőre majd jobban megválogatom és leszűkítem a felhasználandó anyagok skáláját :D Csak azért, mert annyira tetszik a minimál stílus - meg Anna-Maria monokróm albumai - de egyelőre sajnos még mindig nem tudok abban alkotni... :S No majd az idén ;)


És hogy a sütik se maradjanak említetlenül:

Sok szép sütit csináltam Karácsony tájékán :) Vettem 2 csomag marcipánt, elég jó áron, úgyhogy most sokminden készült marcipánnal :)

Ezek itt azonban a sós ajándéksütik:

Parmezános kekszek

Ilyen kis ajándékcsomagokat csináltam belőlük a kolléganőimnek:

az "egy kis édes, egy kis sós" jegyében: Parmezános csillagok, Lekváros-marcipános tekercsek, és Mézeskalács

A családban ezt kapták a felnőttek (meg még parmezános kekszeket is, csakhát a fotó... elmaradt...):

Mézeskalácsok lekvárral és marcipánnal összeragasztva

És voltak még mellettük sk. készített szaloncukrok is :) December 13-án szaloncukor készítő tanfolyamon voltam a Szamos marcipánnál, nagyon jó élmény volt és isteni finom marcipános szaloncukrokat készítettem! :)

Évi, a szalocukorkészítőőő :D

A pirosak az enyémek :)

Egy albumot is készítek majd erről, mert olyan jó fotók készültek ott :)


És a torták, amiket késztettem:

Desszert a 24-i estebédhez:

Keksztekercs torta

Elég időigényes és macerás volt elkészíteni, de jó volt vele foglalkozni és elég szép is lett, no meg nagyon finom is! :) Vannak tapasztalataim róla, lentebb leírom. És a recept is ott lesz.

Ezt pedig a bátyám kapta névnapja alkalmából :)

Fatörzs torta sk. készített marcipánfűvel és gombával

A Fatörzs mellett jobbra Amerikai krémes

Az amerikai krémest Anyukám kérésére készítettem :)

Ez pedig a "kisfiam" (15 éves :) szülinapjára készült:

Emeletes élvezet torta és Benedek, ahogy épp gondolkodik a szülinapi kívánságán

Annyira jók lettek a sütik, és a torták, mindenkinek ízlettek, főleg a 2 habos csoda :)

Receptek:

Parmezános kekszek: Vidék íze 2013. decemberi számából

Lekváros-marcipános tekercs: Kiskegyed konyhája extra 2008/1

Ezt azért még egyszer mindenképpen meg fogom próbálni, mert szeretnék ilyen szép csigákat :)

Keksztekercs torta: ezt is a Vidék íze 2013. decemberi számában találtam.

Azt hiszem ha mégegyszer csinálok ilyet, akkor egy egyszerűbb krémet fogok főzni hozzá, talán egy sima pudingos-vajas krémet, esetleg tejszínhabbal kiegészítve, mert így is igazán finom volt, de még jobb lett volna, ha kicsit könnyebb...

Fatörzs torta (ötlet innen)
recept innen
4 tojásból vékony piskótát sütöttem a legnagyobb tepsimben,
15 deka cukor
15 deka liszt
2 kk. sütőpor
3 ek. olaj
3 ek. víz
160 fok, hőlégkeverés kb. 8 perc.

Miután kihűlt 4 egyforma széles csíkra vágtam. Utólag azt gondolom, lehetett volna 5 is, akkor alacsonyabb lett volna a torta, de nagyobb alapterületű. A csíkokat megkentem a párizsi krémmel (elég sok megmaradt, ami nem baj, mert kellett a bevonáshoz), majd az elsőt feltekertem és egy lapos tányérra állítottam. (minél laposabb annál jobb, mert összeállítás közben eléggé össze lesz kenve a tányér és tálaláshoz át kell majd tenni egy másikra és sokkal könnyebb felszedni a sík felületről, mint egy peremes tányérról) Ezután spirálisan tekertem körbe körbe egymás köré a többi csíkot is, végül a megmaradt krémmel bekentem a tetejét és az oldalát is. Hűtőben jópár órát hűlt. Az oldalára fatörzs-barázdákat rajzoltam, a tetejét Dr. Oetker cukormázzal díszítettem. A gombák kalapja félbevágott koktélcseresznye, a fűhöz zöldre színeztem egy kis marcipánt, a gomba pöttyei és a szára pedig natúr marcipánból készült.

Párizsi krém innen:
2,5 dl tejszín
25 dkg cukor
12,5 dkg kakaó
35 dkg vaj

A tejszínt a cukorral felforraljuk (110-120 fokosnak kell lennie, ezt körülbelül 5 perces forralással érjük el ). Hozzákeverjük a kakaót. Majd amikor sima, bársonyos a krém és még meleg, hozzáadjuk a vaj harmadát. Hagyjuk kihűlni. A maradék vajat keverjük habosra. Adjuk hozzá a csokis keveréket, majd a robotgép legmagasabb fokozatán dolgozzuk össze amíg teljesen egyneművé nem válik.

Amerikai krémes eredeti recept innen
Mivel már nem volt kedvem még egy piskótát sütni, így a piskóta helyett

• 25 dkg kakaós kekszet daráltam össze és adtam hozzá
• 5 dkg vajat,
• 5 dkg cukrot és
• egy kis tejet.

Ezt nyomkodtam bele a tepsibe, és utána tettem rá a tölteléket, amihez

• 1 csomag Házi krémes port használtam, a rajta lévő leírás alapján elkészítve.

A tetejére

• 4 dl habtejszínt tettem,
• porcukorral és
• 2 habfixálóval felverve.

Nagyon ízlett mindenkinek, a férjem még azt is mondta, hogy ez így van jól, ahogy van, egyáltalán nem hiányzik belőle a piskótatészta. :) Szerintem is fincsi volt.

Emeletes élvezet alaprecept
Ez teljesen a leírás szerint készült egy 26 cm-es tortaformában. Itt a kekszes alap nem volt nagyon jó választás, illetve a kerek forma sem, mert ahogy vágtam a torta szeleteket, eléggé szétcsúsztak. Négyzetekre vágva jobb lett volna, de én tortát akartam. Mindenesetre ízre teljesen jó volt ez is! :)

Elég sütős Karácsony lett ez most, de egyébként még scrap ajándékok is készültek, de sajnos ezek is az "elfelejtettem lefotózni" kategóriába kerültek :(

Köszi, hogy benéztél, majd jövök a kész DD-vel. :)

Megint "csak" sütik :)

De milyen süti! :) Végre sikerült egy igazán finom mézeskalács - vagy mézes puszedli - receptre találni!  Egy adagot sütöttem ma, és már alig van belőle. Nem csak melegen puha, hanem kihűlve is! Ilyen még asszem nem volt az utóbbi pár évben, amióta adventkor mézeseket sütök:

Le is jegyzem a receptet, hogy mindig meglegyen:

• 42 dkg liszt
• 12,5 dkg RAMA - én vajat tettem
• 1 púpos kávés kanál szódabikarbóna
• reszelt citromhéj, őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg ( 1-1 kk.) - én mézeskalács fűszerkeveréket tettem 2 kávéskanállal
• 14 dkg langyos méz - én szoba hőmérsékletű mézet tettem
• 14 dkg kristálycukor
• 1 tojás sárgája, 

• a kenéshez még 1 sárgája + kis tej

Ezeket összegyúrni egy kis tejjel és 1 éjszakára, folpackba csomagolva, hűtőbe rakni.

Másnap fél cm - fél kisujjnyi - vastagra kinyújtani és kiszaggatni. Tejes tojássárgájával kentem meg. Az eredeti recept szerint sütés után kellene ezzel megkenni, az első tepsit úgy is csináltam, de nem nagyon tetszett ( a képen a bal oldalon vannak olyanok, elég haloványak) a következőket már sütés előtt kentem át. Na azok már sokkal szebbek és fényesebbek, és hát megnyugtatóbb is hogy teljesen megsült a tojás :)
Sütés: előmelegítve 160 fok, légkeverés, 8-10 perc.


A másik süti a habcsók lett, mivel 2 tojásfehérje is kimaradt:

2 tojásfehérjéhez ezek kellenek:

• 12 dkg porcukor
• vaniliás cukor
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• kétharmad kávés kanál ecet :)

(eredetileg 3 tojásfehérjéhez voltak megadva a mennyiségek, és azokat arányosítottam)

A tojásfehérjét félkeményre felverem, utána kis mennyiségekben hozzáadom a porcukrot. Szép fényesnek és krémesnek kell lennie. Utána jön a keményítő és az ecet, azzal már nem kell sokáig verni.
Előmelegített sütőben 150 fokon (nekem légkeveréses) 30 percig sütni-szárítani

Ez is nagyon jó lett, de a mézeskalács most finomabb! :)))

A scrap, mint kreativitás most megint pihen nálam, igaz Mikulásra csináltam egy képeslapot, de elfelejtettem lefotózni, mielőtt odaadtam volna :(
Máshoz mostanában nem nagyon volt ihletem... de ez bármikor megváltozhat! :)

Kellemes vasárnapot! És szép napokat!

Fahéjas csiga és Cheescake brownie

Erre a hétvégére sütikészítés jutott. A fahéjas csiga a fiam kedvéért készült, mivel kb. 1 hónapja volt angol nyelvvizsgán és most pénteken lett meg az eredmény! Talán sejthető, hogy SIKERES lett! :)))) Nagyon nagy az öröm és a büszkeség! Büszke vagyok na! :D Ezért, meg azért is mert már régóta gondolkoztam egy ilyen kelt tészta készítésén, szombaton megalkottam ezt:

Fahéjas csiga

Innen van a receptje, és egy az egyben követtem a leírást. A tésztájába is beletettem a 2 ek. fahéjat, igazán különleges lett tőle. Mindkét fiúnak nagyon nagyon ízlett és nekem is. Sajnos. :) Ugyanis a fogyókúra projektemnek nem igazán tesz jót az ilyen kísértés, de tulajdonképpen csak 1-et ettem belőle, azt is 2 óra körül, és azután már nem :) Az lenne a jó megoldás, ha egyáltalán nem sütnék, de mit csináljak, szeretek kipróbálni olyan recepteket amiket még nem csináltam. Ez a másik is egy ilyen:

Krémsajtos brownie

Ezt ma csináltam. Leginkább azért mert volt a hűtőmben egy fél doboz (épp 12,5 deka) mascarpone. Már egy hete, mert a múlt héten túrótorta muffint csináltam és abba ment bele az előző fél. No és épp a héten rábukkantam erre a receptre. Ez sorsszerű volt! :) Így hát ma el is készítettem. Azért leírom magamnak, hogy meglegyen:

Csokis rész:
12 dkg étcsoki
12 dkg vaj
2 tojás
10 dkg cukor
7,5 dkg liszt
vanília aroma
csipet só

Krémsajtos rész:
12,5 mascarpone
1 cs vaníliás cukor
1 tojás
fél ek. cukor
reszelt citromhéj
1 tk. citromlé

A csokit a vajjal gőz felett felolvasztom és hagyom hűlni.
Egy nagyobb tálban a tojásokat a cukorral jól elkeverem.
A langyosra hűlt csokis vajat belekeverem, utána pedig a lisztet is, kis adagokban.
A sütőt bekapcsolom, 180 fokra előmelegítem. (légkeverés)
A krémsajtos részt is összekeverem egy külön edényben.
Egy kis tepsit (én egy 20x20-as jénai tálat) kibélelek sütőpapírral és beleöntöm a csokis masszát.
A csokis tészta tetejére kanalazgatom - pöttyökben - a krémsajtos masszát és bele-bele kavargatok, hogy márványos legyen a hatás.
Kb. 25 percig sütöm.

Mondhatom, nagyon finom. Annyit azért megjegyzek magamnak, hogy legközelebb bátrabban kell kevergetnem a két réteget, mert most elsőre nem lett elég márványos. És talán egy kis darabolt dió is elférne még benne, mindenképp illene hozzá. De finom így is, nagyon is :)

További szép vasárnapot!